Coralie Le Rasle, Analyste sensorielle et formatrice
Mieux parler de ses produits grâce à la dégustation
Coralie Le Rasle
Analyste sensorielle
Formation à la présentation des produits à la carte. Le Bon Label, Café Grenoblois
"Je conseille cette formation pour avoir un discours plus précis et structuré avec notre clientèle."
Mick Bertrand, co-fondateur et barista Le Bon Label
"Formation originale et souvent négligée dans notre métier" Sylvain Bofelli, co-fondateur et chef Le Bon Label
Formation d'agriculteurs associés à un magasin de producteurs "Savoir parler de ses produits pour mieux les vendre". Terre d’envies - CEGAR (01)
« Je pense utiliser les apports de cette formation lors de la création d'un nouveau produit. Affiner chaque processus de transformation pour arriver au produit qui nous plaît le plus.»
Guillaume Laffitte, GAEC Etoile Verte, Savoie
Formation à la dégustation de vin et aux accords mets et vins pour les restaurateurs du cursus Cuisine de terroir (niv IV) de l'AFRAT à Autrans
« Formation très riche et ludique avec beaucoup d'ateliers, très utile pour réaliser sa carte des vins. »
Elsa Jay, cheffe à Bagnère de Bigorre
« Une base de connaissance essentielle pour décrire les vins et mets » Aline Yvain, cheffe à l'Auberge de Valdrôme
« Une belle introduction à l’œnologie qui donne très envie d'aller plus loin et en plus aujourd'hui je sais quel type de vin j'aime ! » Marie Decavel, restauratrice
Caractérisation de la viande bovine de race Villard de Lans par un jury de dégustateurs. Parc Naturel Régional du Vercors
Réalisation d'un diagnostique des pratiques d'élevage, mise en place d'un protocole de dégustation, formation du jury et élaboration des notes de dégustation.
Réalisation d’ateliers de dégustation de chocolats pour illustrer le thème « manager la différence » auprès de 200 managers. HCL, Lyon
« Des goûts et des couleurs, nous pouvons discuter ! Partager un langage commun et nommer nos sensations, nous permet de mieux nous comprendre.. »
Formation digitale à destination des agriculteurs disponible sur www.agrilearn.fr
"Apprendre les rouages de la dégustation est vraiment un plaisir. C’est utile avec nos clients mais aussi au quotidien pour mieux apprécier ce que l’on mange !" Corine
"Merci pour cette formation ! Très pédagogique et plein d’exercices simples à faire chez soi…je recommande" Marie Pierre G.
Atelier "les constituants du vin", le festival Le Millésime, Grenoble
« Une superbe initiation » François Richard, restaurateur
Mon approche
En 1 à 2 journées, apprenez à présenter vos produits à l’aide d’un vocabulaire précis et attractif.
Des exercices pratiques
Sentir et goûter
Des entraînements olfactifs et gustatifs vous permettront de comprendre la physiologie du goût par la pratique.
Caractériser vos produits
Etablir une note de dégustation
L’établissement du profil sensoriel de vos produits vous aidera à mettre en valeur leurs singularités.
Parler de vos produits
Elaborer les discours de présentation de vos produits
Vous saurez conseiller vos clients pour qu’ils profitent
pleinement de leur
expérience de dégustation.Qui suis-je ?
Une gastronome curieuse et ouverte au monde
Analyste sensorielle
Mon parcours
J'ai été formée à l'analyse sensorielle et aux techniques de dégustation à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse, je suis sortie major de promotion.
Auparavant consultante-formatrice auprès de grandes entreprises puis rédactrice en chef du magazine Carnets d'Aventures, j'allie mes compétences en conduite du changement et mes qualités rédactionnelles pour aider à mettre des mots sur ce que l'on ressent en dégustant.
Je parle l'anglais, l'allemand, l'espagnol et le portugais.
Ce qui m'anime
Des goûts et des couleurs, nous pouvons discuter !
A partir du moment où nous partageons un langage commun et où nous savons nommer nos sensations, nous pouvons échanger nos perceptions.
Contactez-moi !
Nous construirons ensemble la prestation qui répondra le mieux à vos besoins
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