Coralie Le Rasle, Analyste sensorielle et formatrice
Mieux parler de ses produits grâce à la dégustation
"Je conseille cette formation pour avoir un discours plus précis et structuré avec notre clientèle."
Mick Bertrand, co-fondateur et barista Le Bon Label
"Formation originale et souvent négligée dans notre métier" Sylvain Bofelli, co-fondateur et chef Le Bon Label
« Je pense utiliser les apports de cette formation lors de la création d'un nouveau produit. Affiner chaque processus de transformation pour arriver au produit qui nous plaît le plus.»
Guillaume Laffitte, GAEC Etoile Verte, Savoie
« Formation très riche et ludique avec beaucoup d'ateliers, très utile pour réaliser sa carte des vins. »
Elsa Jay, cheffe à Bagnère de Bigorre
« Une base de connaissance essentielle pour décrire les vins et mets » Aline Yvain, cheffe à l'Auberge de Valdrôme
« Une belle introduction à l’œnologie qui donne très envie d'aller plus loin et en plus aujourd'hui je sais quel type de vin j'aime ! » Marie Decavel, restauratrice
Réalisation d'un diagnostique des pratiques d'élevage, mise en place d'un protocole de dégustation, formation du jury et élaboration des notes de dégustation.
« Des goûts et des couleurs, nous pouvons discuter ! Partager un langage commun et nommer nos sensations, nous permet de mieux nous comprendre.. »
"Apprendre les rouages de la dégustation est vraiment un plaisir. C’est utile avec nos clients mais aussi au quotidien pour mieux apprécier ce que l’on mange !" Corine
"Merci pour cette formation ! Très pédagogique et plein d’exercices simples à faire chez soi…je recommande" Marie Pierre G.
« Une superbe initiation » François Richard, restaurateur
Mon approche
En 1 à 2 journées, apprenez à présenter vos produits à l’aide d’un vocabulaire précis et attractif.
Des exercices pratiques
Sentir et goûter
Des entraînements olfactifs et gustatifs vous permettront de comprendre la physiologie du goût par la pratique.
Caractériser vos produits
Etablir une note de dégustation
L’établissement du profil sensoriel de vos produits vous aidera à mettre en valeur leurs singularités.
Parler de vos produits
Elaborer les discours de présentation de vos produits
Vous saurez conseiller vos clients pour qu’ils profitent
pleinement de leur
expérience de dégustation.
L'Analyse sensorielle
Qu'est-ce-que c'est ?
Déguster
grâce à nos sens
Nommer
en utilisant un vocabulaire adapté
Mesurer
les qualités organoleptiques d'un produit
Rendre objectif
en dégustant à plusieurs
Analyste sensorielle
Mon parcours
J'ai été formée à l'analyse sensorielle et aux techniques de dégustation à l'Université du Vin de Suze-la-Rousse, je suis sortie major de promotion.
Auparavant consultante-formatrice auprès de grandes entreprises puis rédactrice en chef du magazine Carnets d'Aventures, j'allie mes compétences en conduite du changement et mes qualités rédactionnelles pour aider à mettre des mots sur ce que l'on ressent en dégustant.
Je parle l'anglais, l'allemand, l'espagnol et le portugais.
Ce qui m'anime
Des goûts et des couleurs, nous pouvons discuter !
A partir du moment où nous partageons un langage commun et où nous savons nommer nos sensations, nous pouvons échanger nos perceptions.